原名：中国第一批肌肉干细胞培养肉的诞生

紫牛新闻的客户11月21日，南京农业大学教授周光宏教授团队利用动物干细胞生产和开发了中国第一批肌肉干细胞培养肉，该团队使用了第六代猪肌肉干细胞，经过20天的培养，养殖肉的重量可达5克。

11月21日，中国农学会的专家对该成果进行了技术评价，认为取得的成果有三大突破。首先，首次分离到高纯度的猪肌肉干细胞和牛肌肉干细胞，突破了在肉养殖研究中难以获得高纯度单细胞群体的瓶颈。其次，建立了猪和牛肌肉干细胞体外培养的干维持方法，初步解决了传代过程中细胞增殖和分化减弱的问题。三是开发我国第一批肌肉干细胞培养肉制品，使我国在这一领域处于世界前列。

据了解，养殖肉是指利用动物肌肉干细胞培养和生产可食用肉类。养殖肉技术是肉类生产模式的变革创新和一种新的动物蛋白质生产技术。通常，动物的肌肉组织是通过活体取样获得的，然后从组织中分离出肌肉干细胞，在营养丰富的营养液中培养成肌肉前体细胞。最后，肌肉前体细胞在可食用的三维支架中分化和成熟为肌肉组织。

南京农业大学周光宏教授从2009年开始进行肉用培养干细胞研究。从2015年至2017年，我们分离纯化了高纯度猪肌肉干细胞和牛肌肉干细胞，开发了体外培养的干细胞干维护方法。2019年11月，该团队开发了中国第一批肌肉干细胞培养肉。这一结果使我国进入了同类国际研究的前沿，整体技术处于国际先进水平，其中猪和牛肌肉干细胞的分离、纯化和干维护技术处于世界领先地位。

据周光宏教授介绍，这次开发的细胞培养肉可以通过食品处理与天然猪肉肉糜形成相似的质地、颜色等食用品质，细胞培养肉作为未来的食品市场，还可以通过大规模生产技术的突破、产品安全性等相关性能评价，以及对生产和流通过程的监督等。

负责任的编辑：朱加布

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