【作者简介】郭炜，山东中医药大学中医学博士，山东新中鲁中医医院副主任医师。

【整理】赵馨，田智涵，山东中医药大学中医八年制。

又是一年冬至到，按照习俗，家家户户都喜欢包饺子，以庆祝这一重用节气的到来。冬至，顾名思义，一年之中最冷的一段日子即将到来，虽然白天会越来越长，黑夜会越来越短，但并不能改变气温的持续走低。

在寒冷的冬季，对于一些脾胃虚寒的人而言，应着重注意固护自身的阳气，除了正常的御寒衣物外，在饮食上也应该进食一些温补的食物。那么，在冬至这个重要的节气，大家都在吃水饺，对于脾胃虚寒的人而言，应该吃什么馅子的水饺呢？

首先，喜欢吃肉的朋友，可以考虑吃牛羊肉馅的水饺，因为牛羊肉偏温，是众所周知的。相反，猪肉偏寒易生痰，所以脾胃虚寒的人尽量少吃。但是，只吃肉馅的水饺，可能过于油腻，可以搭配蔬菜，以达到营养均衡的目的。那么，又该选择何种蔬菜搭配呢？常用来做饺子馅，性偏温的蔬菜有韭菜、南瓜、扁豆，这些蔬菜富含维生素C、维生素B，且还有钙、铁、磷等矿物质。

可有些脾胃虚弱的人，不一定喜欢这些蔬菜做的水饺，反而喜欢寒性蔬菜味道的，诸如黄瓜、西红柿、海带、芹菜等，这种情况怎么办呢？一是搭配牛羊肉改善蔬菜的寒性，二是多放大葱、生姜、香菜等温性的调味品，以到达改善寒性蔬菜的目的。

总之，冬至及时已到，希望大家不仅能吃到美味的水饺，而且根据自己的体质，选择合适味道的水饺。

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