在咱们国家，食物经常被赋予远超其本身营养价值的各种神奇作用。即便到了科技和医学空前发达的今天，也有特别多的人对「以形补形」、「吃什么补什么」这种古老而错误的认知，深信不疑。比如：吃核桃能补脑子，吃鱼眼能明目，吃牛鞭能壮阳等等。

关于食物的神奇大补作用，就是以下这些你也耳熟能详的说法：

喝大骨汤能补钙！

生菜（生吃）比较有营养！

吃大脑补大脑！

......

很多人为了补充钙质，会买猪大骨来熬汤，但和大骨汤真的能补钙吗？钙质是我们中国人最需要的三大营养素之一，因此在上大学学医前，我自己也没少被逼着喝骨头汤...当然学医后我也喝了不少骨头汤，但那纯粹是因为馋了......

是的，很多人深信，吃骨头汤可以补钙，不仅对骨折愈合有好处，还能让儿童长的更高，更能老人疏松的骨头变硬。

总之，只要跟人骨头有关的，喝骨头汤，就对了。

可是，真的是这样么？

「骨头汤」这玩意，除了能补你肚子上的脂肪和血中的尿酸外，其他啥都补不了。大骨熬制8小时依然没有钙质，还不如吃豆腐鱼汤。

想要补钙，最简单的方式就是煮碗豆腐鱼汤。将鱼和豆腐搭配起来吃，不但营养互补，还可以促进人体吸收豆腐中的钙，因为豆腐中虽然含有丰富的钙质，但是单独吃并不利人体吸收，但鱼还有丰富的维生素D，可使人体对钙的吸收率提高二十多倍，再加上鱼和豆腐本身都是营养丰富的健康食材，天天喝都没有问题。

有些人说：蔬果富含维生素、矿物质等水溶性营养素，容易因烹煮而流失，所以最好吃生菜，才能摄取较丰富的果蔬营养，尤其是食用不担心农药的有机蔬果更好？

其实，吃生菜容易感染寄生虫、大肠杆菌、李斯特氏菌等风险，即使有机蔬果也一样。而且有机也不代表百分之百没有农药，为了多一些维生素、矿物质而冒险，实在得不偿失。

近年来流行生机饮食，强调食物尽量不经过加工烹调，可减少食物营养素被破坏的机会。其实食物在烹饪过程中流失的营养素无非就是酵素、维生素、矿物质而已，而蔬菜中的酵素主要供植物所用，对人体并没有帮助，加上人类的消化系统本身就能制造消化食物所需的酵素，因此唯一损失的就是水溶性营养素。但是为了这些水溶性营养素而生吃的话，其实反而会引来许多的致命风险。

动物的脑组织含有较多的磷脂，这是生成脑细胞的原料，适量食用有助于小孩的生长发育，对长期用脑的人亦可起到补脑的作用。

但动物脑中含有的胆固醇却是所有动物食物中最高的，如果让一个胆固醇偏高、有头晕等高血压症状的病人以脑补脑，那症状必会更加严重。尤其对于老年人来说，常存在不同程度的高血脂、动脉硬化等病，也不适合以脑补脑，可选择鱼肉、核桃、黑万变等食物来代替。

核桃中含有大量的营养物质，非常适合孩子和经常用脑的成年人食用。但是呢，每天最高不要超过25g；最好在早餐时吃，能够充分消化，既可以提高早餐质量，又不因其高热量而长胖。

“以形补形”还是要因食而异，因人而为，并不是一概而论，一些食物确实存在一定益处，但最终对人体是否有功效，不是取决于食物的形状，而是要看这个食物的成分。单一地想「吃啥补啥」是不可行的，要「补」，吃得全面均衡才靠谱。

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