现在这个“以瘦为美”的时代，减肥已然成为了很多人的口头禅，乃至终生追求的事业。

减肥界又一直奉行着一句名言——七分靠吃，三分靠练。也就是说要想减肥，最重要的还是要管住嘴。节食以及禁食自然而然就成为了不少人的首选。

很多人在减肥前都查阅过资料，知道节食会导致没有精气神、月经不调、体重反弹等问题。那么节食的负面影响仅仅如此吗？75年前的一个饥荒实验告诉了我们答案。

二战时期，战火纷飞，血流成河。当时一半的人死于枪林弹雨，另一半人就是死于饥荒。列宁格勒围城战期间，城内平民饿得开始吃宠物、皮带和书，甚至是人。可就算如此，每天也有近1000人被活活饿死。据专家估计，二战中至少有2千万人死于饥饿。

那时，怎样才能让因饥饿而身体衰败的人恢复健康，成为了参战国家一个共同的难题。

为了找到问题的答案，1944年11月，生理学家 Ancel Keys在美国政府的支持下，展开了一项前无古人后无来者的“饥荒实验”。

Ancel Keys先是打出了一则广告“你愿不愿意为了这些孩子能吃上饭而挨饿？”并强调该实验没有补贴，且可能危害健康。

该广告吸引了400多名志愿者，Ancel Keys在其中选择了36个人。这36位志愿者年龄大多在20岁出头，最大的一位也只有33岁。他们从未经历过饥荒，体格健壮。同时，36人的IQ平均值高达130，身体和精神都十分健康。

最初是3个月的控制期，Ancel Keys为他们设计了一份严格的减肥食谱，每人每天的摄入量约为3200千卡卡路里，略胖和略瘦的人会有所调整。

接下来就是6个月的节食期。每人每天只能吃两餐，日均摄入热量约1570千卡。为了还原战争时期平民的真实生活。志愿者们的食物转为以卷心菜和土豆为主，每周还需要在跑步机上散步35千米。与此同时，Ancel Keys对他们身体机能的各项指标进行了精准的记录。

6个月后，志愿者的平均BMI指数从21.9降到了16.4，跟神经质厌食症患者的数值差不多。他们变得瘦骨嶙峋，浑身衰弱无力。

与此同时，他们的基础代谢率集体下降，血容量下降10%，心脏缩水，连心率也从每分钟55下减少至35下。

节食带来的精神打击也十分严重。节食开展短短几周后，志愿者们的注意力、判断力、学习效率就都下降了。情绪也逐渐抑郁，很多人变得社恐孤僻，不愿和别人进行交流。甚至有几个人出现了严重的精神问题，一个叫Samuel Legg的少年还剁掉了自己的手指。

最后，Ancel Keys带领他们进入了12周的恢复期。通过分组饰演，Ancel Keys确定，经历过饥荒的人，每人每天至少需要摄入4000千卡的食物才能恢复饥荒前的状态。

但这种健康是病态的。恢复期结束后，没有一个人恢复到了正常的体重，他们平均BMI只有18.4，仍然偏瘦。不要认为这是减肥成功，变成了吃不胖的体质。因为他们恢复的体重几乎全是脂肪，体内脂肪含量是节食期之前的1.4倍。

实验结束了，志愿者们回归了各自的生活，Ancel Keys对他们展开了跟踪调查。然后，大家所熟知的“报复性饮食”出现了。志愿者们每天摄入的食物热量均超过5000千卡，有人甚至一餐就会吃掉11500千卡的食物，相当于5个人的分量。实验结束的10周后，志愿者平均增重10千克，他们复胖了。

到这里还没有结束，实验结束后的数年里，不少人都一直在和不正常的饮食习惯作斗争。有人甚至因为患上暴食症，而差点死掉。

节食并非减肥的好方法。看完这个实验，你还想节食减肥吗？

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