你吃过温州烧烤吗？

在武汉，每个人的胃里都少不了温州烧烤的一席之地。

就如每个人家门口都有一家最好吃的热干面店，一家温州烧烤也是武汉伢们夜生活的必备。

几乎所有的温州烧烤，店员之间交流，只用本土著听不懂的温州方言，几乎不会听到普通话。

如果家附近有几家温州烧烤，就总能看见老板店员两头跑。差点以为所有的温州烧烤都是连锁店。

不为人知的是，大多数温州烧烤，都沾亲带故！

从最初90年代来到武汉的4、5人，到现在每年同乡聚会仿佛一场小型婚宴一般，几十人起步，温州烧烤在武汉扎根发展了20余年。

相隔不远处的两家温州烧烤，80%是亲戚所开。

鼎盛时期，每年奔赴武汉的温州同乡，就有数百人。

现如今武汉烧烤江湖百花齐放，早已不是温州烧烤一家独大的年代，不少生意不好的店已经关门大吉，另觅出处。也有不少人选择换个地方，从头开始。

即使这样，每年还是有前赴后继的温州同乡，来到武汉拜师学艺。

仔细一想，除了家楼下随处可见的温州烧烤，在互联网如此发达的信息时代，似乎没人在网上捕捉到温州烧烤的身影。

20多年，温州烧烤不上点评，不做活动，从不宣传，却默默无闻在身边蔓延，开到每个人身边。

无论是著名的宵夜一条街，亦或是社区楼下的巷子里，总是有温州烧烤的一席之地。

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「青龙巷温州烧烤」

老武昌宵夜霸主

武汉的温州烧烤百余家，青龙巷的，算是个中翘楚。

21年前户部巷还不是游客必打卡的景区，黄鹤楼和长江大桥带来的人流，也让青龙巷成了风水宝地。

温州烧烤在此生根，虽不能说这是武汉的第一家，但也称得上是最早的一批。

90年代，武昌的烧烤，小乐川、居风子、新疆烧烤三足鼎立，老板看上了武汉的宵夜市场空缺，携家带口直奔武汉，做起了烧烤生意，一做就是20年。

如今的青龙巷还是老武昌城著名的烧烤一条街，温州烧烤却始终独占鳌头，即使工作日其他家没人，他家依旧门庭若市。

对面卖红豆沙的奶奶最喜欢来他家叫上一句，总能卖出上十杯红豆沙。

相隔不过百米，胭脂路上还有两家迎面开张的温州烧烤，也是老板表亲开的，老板说武昌这块大多数是自己姑舅老表开的店铺，不少就是从自己手上学艺出去的。

菜单经过升级，老板也跟上了时代的潮流，加入了不少新品，熟客一来，却还是老生常谈的那几样。

还记得以前吃烧烤，瘦肉1块钱3串，和老板混个眼熟，还能送你一串，不熟的也没关系，3块钱一手（10串）买不了吃亏，买不了上当。

当年放学后，两块钱，一杯奶茶4串肉串的潇洒已经不复存在。如今价格涨到了1.5一串，对于放学想吃两串烧烤解解馋的学生，实在不太友好。

被孜然包裹的瘦肉串细嫩爽口，却没有多余的嫩肉粉味破坏口感。简单之间却是极致。

不同于外面批量生产的网红小黄鱼，老板自信地说：“我们家的小黄鱼和他们都不一样！”

自家腌制的小黄鱼，没有被调料喧宾夺主，依旧保持着鱼肉的鲜甜。

在蒜爆鸡中作为灵魂担当的大蒜，被拎出来独当一面。

少女是不会吃大蒜的！“真香！”

烤大蒜竟然吃出了芝士的绵密口感，孜然的加持又让他与腻无关（差点写成雨女无瓜……）

见证了司门口的兴盛与衰败，尽管所有人都说司门口不行了，老板依旧没有离开的打算。

“不少熟客已经搬到汉口、光谷，还是会特意回来吃餐烧烤，不都是吃的感情，做久了，对这里有感情，搬不走了！”

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「安静社区温州烧烤」

靠烤鱼排开挂的烧烤店

在汉口最热闹的安静社区，问一声，“开了十几年蛮有名的烧烤店在哪里？”，随便拉住一个路人都会立马指给你。

没有门面，没有招牌，白天就隐形的烧烤店，不是一路问人找过来，很容易错过。

只有菜单上的温州烧烤四字，宣告着本店的历史渊源。

虽说是家苍蝇馆子，但是温州烧烤的忠实粉丝早就忽略了环境。

老板是一对父子，他们经营这家店已经20多年了。与青龙巷那家一般，也是第一批来武汉做烧烤生意的温州人。

佛系的老板与世无争，街坊们都要求他扩大自己的店面，他也置若罔闻。只觉得安安心心卖点烧烤就好，门面大了，食物涨价吃亏的还是街坊。

不同于其他温州烧烤，老板摸索出了自己的独家菜品——烤鱼排。

当天要卖的鱼排全部提前腌制，这样烤制起来才更去腥入味。胖头鱼的主刺靠近尾巴那部分，大概有两寸长。鱼排只有主刺，即使不会吐刺的小白也能放心食用，一口下去，保管口口是肉。

新鲜出炉的鱼肉有炭香的热闹感，舌头感受到热量从内而外，初始的烧烤味综合起挂在表面的孜然，很嫩很够味。

凤爪是温州烧烤的经典之处，以凤爪作为招牌的烧烤不在少数，温州烧烤却丝毫不会逊色。

烤凤爪分三级，脱皮、脱筋、脱骨，只有经过卤制的凤爪，才能做到轻易脱骨。

刚上桌的凤爪是它的最佳赏味期，轻轻一抿，便是骨肉分离之痛。

吃完已是深夜，店里却总是来上三两桌街坊宵夜，总不见店满，老板却一刻也未停过。

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「金桥港湾温州烧烤」

将温州烧烤做大做强

美食自成一派的汉阳，也少不了温州烧烤的存在。

无论是宵夜天堂玫瑰街，亦或是遗世而独立的桥机路，总能看到温州烧烤的身影。

金桥港湾的温州烧烤是这么多家温州烧烤店中最为气派的一家，和旁边虾馆依偎，直接承包了一栋2层小楼。

夏夜，门口摆满的座椅，把酒言欢的人群，就是武汉最真实的模样。

作为“家族企业”每家温州烧烤的口味几乎都如出一辙，上百家店铺，没有一家会踩雷。

半个腰花打上花刀直接烤制，吃的就是专属武汉人的豪爽。

腰花处理的恰到好处，不会吃到一丝腥膻。厚实的腰花甚至是比肉串更受欢迎的存在。

烤藕是鉴定温州烧烤最简单的途径。

没有一家温州烧烤会烤卤藕，温州烧烤的藕永远都保持着清脆，粉藕没有灵魂。

馍馍一定要吃甜的，只有被烤化的焦糖包裹的馍片，才拥有上烤炉的意义。

烤化的白糖让原本柔软的馍片“硬起来！”酥脆的口感将馍片的美味发挥到极致。1+1＞2莫过于此。

足足吃了两个小时，胃已经选择报警了。然而，看到旁边桌上油光发亮很是诱人的烤扇贝，还是忍不住又点了一份。

毕竟，没有烧烤的夜晚，是不完整的。

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