一到夏季就没胃口？

那就来一碗凉粉开开胃吧~

而且夏天可是吃凉粉的最佳时间！

不用跑出去买，在家就可以自己做~

接下来我们一起学习凉粉的做法。

凉粉

凉粉的做法：备用食材：绿豆淀粉1碗，水6碗；

制作过程：第一步，准备好所有的食材，一个大碗中，放入一小碗淀粉，同时再放入等量的一小碗水，将其混合搅拌均匀成淀粉糊，并且用筛网过滤一遍；

第二步，将剩余的5小碗水一同倒入在锅中，大火将其煮开，然后转至小火，将之前拌好的淀粉糊缓缓倒入其中，注意需要一边搅拌一边倒淀粉糊；

第三步，继续煮，注意中途一定要不停搅拌，直到将其煮至比较透明的状态，将熬煮好的淀粉糊倒入在一个容器中，让其在室温下自然冷却好；

第四步，然后放入冰箱冷藏2个小时，将其凝固好，便可取出切成块状，摆放在盘子中，一个小碗中放入生抽、醋、食盐、白糖、辣椒油和香油；

第五步，混合搅拌成料汁，再准备点炸花生，用擀面杖压碎，一同放入在凉粉中，加上点葱花和香菜，便可开始享用。

烹饪小技巧：1、测量淀粉和水用同一只碗来做便可，1:6的比例是体积比，并非质量比，事先将一碗水和淀粉混合搅拌成淀粉糊，记得要搅拌均匀，并且用筛网过滤一遍，这样做好的凉粉才会更加细腻；

2、注意需要将锅中的水烧开后，才可放入淀粉糊，并且需要一边搅拌一边加入，否则很容易形成面疙瘩，这样便会大大影响成品，熬煮的过程也需要不停搅拌，防止粘锅，否则便会浪费了好食材；

3、熬煮好的凉粉需要在室温下将其冷却好，才可放入冰箱冷藏，差不多2-3个小时凉粉便会凝固了，调味料可以根据个人的口味搭配。

来源：家庭美食

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