新京报

闷热又漫长的夏天，来一块冰西瓜简直令人身心舒畅，但如此美味的食物一不小心却会变成“夺命元凶”。近日，家住武汉的刘女士因食用冰箱中放置两天的冰西瓜，出现了严重的细菌感染，引发脓毒血症、感染性休克，多亏抢救及时，否则后果不堪设想。

冰箱中的冰西瓜怎么会引发细菌感染？炎炎夏日，我们该如何食用西瓜？北京中关村医院急诊科主治医师陈苗苗告诉记者，西瓜切开后，应尽快将其吃完，否则其甜美多汁的瓜瓤，最易成为细菌理想的“培养基”。

冰箱并非食物保险箱

将西瓜覆盖保鲜膜放置于冰箱中会被细菌污染吗？陈苗苗解释，冰箱并非食物的“保险箱”，保鲜膜能够把西瓜和冰箱中的其他食物隔离开，避免二次污染，“将西瓜放进冰箱可以一定程度上降低细菌的活跃度，让它们生长得慢一点，但细菌繁殖的速度主要取决于两点，一是食物受污染的程度，二是食物的保存环境。”陈苗苗指出，冰箱温度过高，不洁的刀具、砧板以及保鲜膜等均可能导致西瓜滋生大量细菌。

那么，如何正确储存西瓜？陈苗苗建议，夏季室温较高，切开后西瓜如果没有放进冰箱，最好4小时内吃完。切开的西瓜应该尽快覆盖保鲜膜并放入冰箱冷藏，西瓜保鲜最正确的做法是用保鲜膜将西瓜全部包起来，连皮一起包在保鲜膜内；西瓜冷藏时间一般不能太长，最好不要超过12小时，最长不要超过24小时；在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和砧板清洗干净。此外，把冰箱里的西瓜拿出来吃时，可以先将表面约1厘米的部分切除。

贪吃冰西瓜 小心伤脾胃

陈苗苗介绍，西瓜瓜瓤部分的94%是水分，还有糖、维生素、多种氨基酸以及少量的无机盐，这些物质最能在高温时有效补充人体所需的水分和营养；其次，所摄入的水分和无机盐通过代谢形成小便，还能带走多余的热量，达到清暑益气的作用。

“西瓜虽好，但因其性寒，贪吃过多冰西瓜，容易伤害脾胃。尤其是消化机能减退的老人，冰西瓜易引起厌食、腹部胀痛、腹泻等胃肠道疾病。其次，冰西瓜还易引起咽炎或牙疼。”陈苗苗解释，西瓜在低温下冷藏后，瓜瓤中的水分往往会结成冰晶，食用时，口腔会受到突然刺激，致使唾液腺及舌部味觉神经、牙周神经迅速降温，有时甚至出现麻痹状态，亦可能刺激咽喉，引起咽炎或牙痛等不良反应。

“建议大家西瓜吃多少买多少，最好不要冰冻，实在要冰冻，请不要切开，拿出后不要立即食用，等几分钟再吃。”陈苗苗说。

新京报记者 张兆慧

编辑 王鹿 校对 刘军

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