辣酱，作为中国美食文化的经典代表，不仅在中国本土的五湖四海有着为数众多的拥趸，更以独特的风味优势在海外风生水起。谈到辣酱领域的大牌，老干妈众望所归。不过，近年来，辣酱市场迅速崛起一匹黑马。由歌手林依轮跨界开创的辣酱品牌——饭爷辣酱异军突起，成为单挑老干妈的后起之秀。和老干妈截然不同的营销战略及品牌规划，饭爷辣酱将创新玩出了新境界。

差异化经营，和老干妈不一样的品牌之道

在很多年轻人的眼中，如今的林依轮的确已经属于“过气歌手”的行列。曾经一首《爱情鸟》风靡大江南北，有颜值有才华的林依轮早已淡出歌坛，也仅仅在一些综艺节目上还能看到他的身影。然而，离开艺术舞台的他，却凭借着在商界的才华，闯出又一片大舞台。饭爷辣酱就是他的经典之作。

“一个人对待食物的态度，何尝不像是对待人生”。此前，在人气综艺《爸爸回来了》中，就展示了令人惊艳的厨艺。事实上，林依轮对美食一直保持着高标准和严谨的态度，而他也将自己的美食态度贯彻到饭爷辣酱的每一项制作标准中，这也是饭爷辣酱一经问世，就深受深受大众喜爱的原因之一，正是这种用心制作的美食才打动了大家。

在做辣酱之前，林依轮研究了中国的辣椒和辣酱市场，他发现辣椒每年的生产总值是700亿，辣酱的全年销售额是400亿。其中，老干妈全年销售额是40亿，其他品牌加起来也不过如此，这是一片蓝海啊。与此同时，整个国内调味料市场处于消费升级刚刚开始的阶段，国外有优秀的食品公司如卡夫、亨氏等，但国内没有。可以预料未来10年，会有很多类似亨氏的公司出现。市场空间大、购买力强、利润高，饭爷定位高端、健康，更好的味道、更好的食材、更好的讲究方式，与传统调料产品形成差异化。

事实上，从创立品牌之初，林依轮就从未想过重走老干妈的品牌之路。在他看来，老干妈的成功有着众多因素，是特定时期的一次成功创业，却并不适合他。或许，从创始人的性别就不难看出其中的差异。在林依轮的观念里，人是铁饭是爷,人一饿,马上就会出现“爷”的心态,“爷要吃一顿好的”。这就是饭爷名字的由来。不仅如此，在产品定位上，饭爷辣酱也更加注重于中高端市场，这从其产品特色上就可以显示。以饭爷辣酱4个主打口味为例，“松露油杏鲍菇”，纯素酱，意大利的松露油，福建的杏鲍菇，搭配茄子吃，一口下去满嘴醇厚。“佐饭香牛蘑王”，新西兰的牛肉，搭配茂汶花椒，一口就满足得要流泪。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。“落花生香酥脆辣酱”，落花生和白芝麻的香气，被紧紧包藏。另外还有一款“鲜椒酱”，微辣带甜，后味无穷。

俗话说，木秀于林风必摧之。不仅仅是老干妈，在国内的辣酱产业领域，层出不穷的新老品牌众多，但绝大多数依然走低端路线，主要追求以量取胜。饭爷辣酱的横空出世，打破了行业传统格局，也因为火热的人气引来非议。有人质疑饭爷辣酱价格高，林依轮回应说“我的生产成本比老干妈的卖价还高，我对食材很挑剔，不希望餐桌上的酱全是味精。”

从零起步，打造出一瓶价值3.6亿的饭爷辣酱，品牌辉煌的背后，是创始人团队的无数付出。在消费者的观念里，一分钱一分货，对于高端化的饭爷辣酱，其品质高低也时刻成为大众聚焦的热点。前期，饭爷辣酱用的是代工厂，但这不能满足林依轮要求。反复思考了几个月后，他决定自建基地。2016年底，400亩广安基地正式落户，主要承担量产、研发、创新、培训等职能。直接从源头上解决饭爷的产能，保证食材来源和生产供应链。食物安全方面，林依轮还请了国家机构POP(原产地溯源)来做产地溯源，而且每瓶辣酱也都参投了保险。

可以说，林依轮对美食的热爱与追求，在饭爷的发展过程中展现的淋漓尽致。提起创业来的感受，他吐出一个词：专注。和投资人签署的协议中有一条，永远不能退出。林依轮笑道，“创业一直在路上，还有很长的路要走。我的人生已没有自由了，永远属于饭爷。”

玩出了大品牌，跨界营销引领潮流

在很多人的眼中，成立于2014年，于2016年5月11日才真正上线的饭爷辣酱，其品牌成长速度堪称奇迹。仅仅用了一年左右的时间，饭爷辣酱已完成了3000万的销售。2015年3月，饭爷辣酱获得真格基金和联创策源数百万元天使投资;2016年4月，获汇源集团、芳晟基金等数千万元A轮融资……品牌影响力的与日俱增赢得资本大佬的青睐，兵强马壮的饭爷辣酱也通过线上“网红+视频直播+电商”，线下和各大商超便利店合作等，一直按照自己的速度快速发展。

特别是对于互联网领域，林依轮和老干妈等传统产业掌门人相比，有着更为前沿的认识和掌控。2016年6月底，林依轮整合了优酷生活《创食计》、手淘、天猫魔盒三个平台，2小时的直播累计播放量高达2亿。通过这次直播，2小时内淘宝店饭爷辣酱销售额破百万，12小时后全网爆增至300万。从一组组数据可以看出，更加新潮时尚，饭爷辣酱和很多竞品相比，更加注重接地气，符合产业发展的潮流。

凭借着自身偶像气质，林依轮作为饭爷辣酱的掌门人，也时刻充当着形象代言人。2017年4月29日下午，【饭爷】品牌创始人林依轮先生空降深圳益田假日广场Ole 精品超市概念厨房空间，引爆全场，与大家一起体验从未有过的视觉味觉双丰收世界美食盛宴。这一次，【饭爷】携手深圳Les 5 Chef s西餐主厨Claudio Giannantonio和潮菜名厨郑丙丁中西两大名厨，精心设计了三道美味的菜肴，带领大家体验辣酱新吃法。

2016年8月饭爷辣酱获8300万融资后，估值高达3.6亿。爱玩，会玩的林依轮更把”饭爷辣酱”品牌玩得风生水起。有人说，特别是近年来，饭爷辣酱如火箭般窜升离不开两次里程碑式的事件。一是正式更名为“饭爷食品科技(北京)有限公司”，产业化经营迈向新的台阶。二是联手故宫，开始在故宫卖辣酱，将品牌营销与文化元素相融合。

2016年6月底，饭爷辣酱联手故宫，开始在故宫卖辣酱。饭爷辣酱掌门人林依轮认为，消费者在变，消费模式也在变，当技术门槛越来越低，后期更需要强化品牌和文化理念。此次饭爷推出的限量版“奉旨解馋”礼盒，将其中1号和2号礼盒携手时尚芭莎进行慈善拍卖，从销售开始磨合。从接洽到投放，仅短短3个月的时间。连林依轮自己都调侃“饭爷效率，互联网速度”。据悉，故宫每天8万人流量，饭爷在其35家店内销售外，同时故宫淘宝同步发行。值得一提的是，每卖出一盒饭爷辣酱，公司就捐出十元做做公益。这一善心举动，也赢得了社会各界的好评，体现了饭爷辣酱的社会责任感，也让这个暖心品牌得到更多人的认可和支持。

今年1月17日，由消费者报告、中国品质消费测评联盟和CEC消费者体验中心联合主办的品质消费中国行2017年度大奖评选结果在京揭晓，经第三方提名，100多家企业的产品、服务和平台参与了大奖角逐，饭爷辣酱成为品质金奖获得者之一。可以说，无论是产品本身，还是营销合作，饭爷辣酱走上了和老干妈截然不同的道路。新与老的碰撞，饭爷辣酱单挑老干妈，谁将笑到最后，我们拭目以待。

哇哈哈、可口可乐、宝洁等传统消费品巨头连年业绩大幅下滑，不是企业实力不够，是商业环境变了传统品牌跟不上了。

老板电器、海尔电器、罗莱家纺、浪莎袜业、雅戈尔服饰、杉杉西服、美特斯邦威、康师傅、旺旺、统一等各行各业的头部品牌都面临新商业环境下的业绩下滑压力。

在新商业时代，面对新消费群体、借势新零售新媒体新支付，每个行业都值得重新做一遍。新商业时代，善营销创新者赢天下！懂企业增长者得天下！

卫龙进行营销创新，3年时间年营收从30亿到近50亿；

百雀羚进行营销创新，3年时间年营收从108亿到230亿，实现翻倍营收增长。新商业时代，以卫龙、百雀羚为代表的传统品牌纷纷进行营销创新冲破增长天花板；

小仙炖依托天猫店采用新营销业绩增长471%，3年时间销售额达8亿；

超级零采用新营销依托网络电商平台，季度增长率达到2000%；

小白心里软采用新营销借势网络电商和大流通，2年时间销售额达到4个亿；

单身粮采用新营销借势网络电商和大流通市场，2年时间销售额达到2个亿；

元気森林借势连锁便利店采用新营销，短短3年，估值从0做到40亿；

虎邦辣酱借势外卖平台采用新营销，4年时间从0做到2个亿；

土姥姥冰淇淋酸奶采用新营销，借势社区团购火速崛起。

钟薛高冰淇淋、认养一头牛、泰蓝、榴莲西施、俞文青燕窝水、观云、李渡、花西子、半亩花田、王饱饱、英伽打火机等100余个新消费品牌群体性崛起。

新商业时代：以卫龙、百雀羚、江小白、莱克电器、全棉时代、林清轩为代表的品牌企业纷纷导入“创新”为核心的营销制度，越来越多中小型企业也纷纷导入营销创新模式，培养企业自己的新营销人才，与公司形成利益、事业、命运共同体！不是你要不要用营销创新模式，而是时代已经选择了营销创作为新商业模式！

老板不懂营销创新，如同黑夜里开着一辆没有车灯的小轿车！

1、 闭门造车，不懂最新时代趋势环境变化和最新的品牌营销增长打法

2、 没有系统的新营销思维架构，缺乏新营销组织职能和专业化团队

3、 企业战略不清晰营销没方向，经理人思维陈旧落后，跟不上时代变化

4、 传统原料巨头转身消费品市场，盲目选品就像无头苍蝇不知从何下手

5、传统制造业企业转身消费品市场，不知道如何针对新人群进行产品开发

6、外贸企业转内销，品牌宣传费和渠道费等成本过高营销费用预估不足

7、产品叫好不叫座，大量费用投电视电梯高铁广告但动销效果不明显

9、企业营销资源费用花销不低，但是没有产生让企业增长的动力

10、新零售渠道对接了很多，交了大批进场费但是产品不动销品牌没复购

企业为什么要进行营销创新的系统学习？

客群更迭：终端客户发生变化，95后Z时代登台，审美和购买力以及消费动机诉求都已经发生改变，产品还没有调整。

极度竞争：老产品同质化严重，市场价格战竞争激烈，销量持续下滑无利润可言，企业再不转型新营销就命悬一线

业绩低迷：传统企业营销套路失效业绩下滑，传统营销投入大回报低，企业失血过度被经营费用居高不下拖死

转型困难：传统企业转型升级风险大，从制造业转型品牌营销有着巨大的门槛和鸿沟，企业无力自我完成转型升级

没钱投入：被电商代运营和微商机构忽悠导致企业营销费用被挪用，新消费品牌进入市场启动资金不足市场推广搁浅只能变为工厂甩货模式

人才落后：新营销人才成为最稀缺的资源，诸多企业营销经理人思维陈旧落后，不懂最新品牌营销增长打法，企业营销资源费用大量浪费

客户流失：品牌老化、产品滞销，老客户持续流失新客户拓展困难，传统品牌服务机构跟不上时代和新商业环境无力协助企业转型

知识更新：目前市面上90%的营销理论和商学院课程都是针对大企业大品牌的，完全不适用于中小企业和初创品牌

错用理论：定位聚焦营销传播理论适合年度营销预算几亿元的民营企业品牌，IMC整合营销传播理论适用于营销预算几十亿的外资品牌

伪劣课程：市面充斥着大量伪劣商业课程愚弄中小企业，让企业负责人走火入魔误入歧途，培训课程水分太多，培训讲师信口开河

落后咨询：许多传统营销经理人转身咨询辅导企业，但方法论经验落后于整个时代，尤其是不懂新媒体新零售，咨询服务很多情况下无法落地

概念模糊：定位、冲突、符号、形象、流量、裂变、社群、场景、IP、爆品、社交货币等等新名词此起彼伏，让人云里雾里，仿佛世界离我而去

流量搅局：电商、O2O、微商、新零售、直播、网红等互联网流派一波未平一波又起，让人目不暇接，被流量平台和中间机构割韭菜的企业难以计数

营销无效：找了电商代运营和品牌策划机构，也对接了新零售但是至今未出现一款爆品，包装设计做的很精美，但是营销迟迟不见效果

以小仙炖、超级零、小白心里软、单身粮、元気森林、虎邦辣酱、土姥姥为代表的新消费品牌采用新营销实现逆势突围！越来越多的品牌企业开始探索新商业模式进行营销创新！

不是你想不想营销创新，而是时代已经选择了新营销！

企业不懂新营销，只能看着一个个新对手横空出世！

企业不懂新营销，大量营销费用烧钱后效果不明显；

企业不懂新营销，大量对接平台交坑位费后血本无归；

传统品牌策划、营销服务机构不懂新营销，只能被客户淘汰！

知识决定思维，思维影响行为，行为改变习惯，习惯决定命运！

如何在新商业时代下更新系统的新营销思维结构，掌握最新的营销方法实现企业逆势增长，是企业老板的重要一课，也是各营销经理人的重要一课，更是各类品牌服务机构的重要一课。你的思维决定了你的行动，你的选择决定了你的未来！

如何进行营销创新？从7大方面入手：

从不懂到专业，仅需一次学习！

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