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作者 | 顾梓仝

3月30日晚间，呷哺呷哺（00520.HK）发布2019年度业绩报告。

报告期内，呷哺呷哺实现营业收入60.30亿元，同比增加27.4%；归属股股东应占利润总额2.88亿元，同比减少37.7%。

同时，呷哺呷哺的流动资产净值由2018年底的10.45亿元人民币减少至2019年的2.93亿元。呷哺呷哺表示，主要由于实施国际财务报告准则第16号导致租赁负债大幅增加及预付卡产生的合约负债增加所致。

报告期内，呷哺呷哺新开张189间呷哺呷哺餐厅及54间凑凑餐厅。截至报告期末，全国共经营1022间呷哺呷哺餐厅和102间凑凑餐厅。

其中，呷哺呷哺餐厅所得收入46.71亿元。和2018年的40.79亿元相比，同比增长14.5%。

而凑凑餐厅赚取的收入由2018年的5.57亿元增加116.0%至2019年的12亿元，占集团总收入的19.9%，主要由于公司持续扩张其凑凑餐厅网络所致。

店铺经营方面，呷哺呷哺的平均翻台率由2018年的2.8降至2.6，同店销售減少1.4%，人均消费由53.3涨至55.8元。

此前，海底捞发布的2019年财报显示，其2019年平均翻台率亦有下降，从2018年的5.0降至4.8，但仍约超呷哺呷哺一倍。

呷哺呷哺表示，2020年会利用呷哺发掘零售优势，配合其他时段产品开发，带动业务增长。同时利用凑凑“网红”属性及增长动能，为未来2–3年发展奠定基础。

此外，受到新型冠状病毒影响，呷哺呷哺于1月起关闭中国大陆地区内所有门店，截止公告发布时，已重新开启866家此前关闭餐厅。

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