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前言

　　目前农业行业矛盾最突出表现是农民种地收入低下和消费者渴求高品质农产品却苦无合适渠道，而海外高端农产品供不应求和国内农产品滞销并存的结构性市场错配就是这一现象的集中体现。

市场错配直接原因是渠道错位

　　在过去三四十年中国农业行业最主要趋势是农产品的供不应求即量不足问题，这也是社会主要矛盾人民日益增长物质文化需要同落后社会生产之间矛盾在农业行业的集中表现。

　　但是现在社会主要矛盾已经转化为了人民日益增长美好生活需要和不平衡不充分发展之间矛盾，也就是说主要矛盾从量不足转为质不够的问题了。展开讲就是人们对高品质农产品需求在质和量上的不满足不平衡。

　　质的不满足和量的不平衡是现在主要矛盾。相比于质的提升，量的不平衡问题是我们这三四十年一直致力解决的问题，有较多的方法可以使用。但是质的提升对于中国农业是个新问题，而目前量的不平衡问题也会在社会发展中转化为质的不平衡问题。所以解决中国农业质的不满足和不平衡问题应该是未来二三十年主要任务。

　　因为过去中国农业主要致力于解决量的问题，所以在农产品的生产、流通、消费这三大环节也是为满足量问题而构造的。但是随着社会主要矛盾的转变，农业大趋势也由量转为质，三大环节也将面临历史性改变。

改革该从哪个环节入手呢?

　　一个成功改革必然是从矛盾最突出的地方改起，因为矛盾最突出意味着改革空间大、利益收获大，只有利益保证才能确保改革持续性。现在三大环节谁最突出呢?

流通。

　　因为质不平衡说到底就是一个资源错配问题。因为流通就是负责资源的流通配置，资源错配必然从这里改起。

　　流通环节包含菜市场、商超还有被人们所忽视餐饮环节，该从哪里下手呢?

　　应该从改革收益最大、成本最低的环节入手。

　　高品质农产品对于消费者是个新东西，要学习它好不好吃、怎么吃，成本非常高昂。因为新产品的消费主力人群(20—50岁)本身是社会主力工作人群，自身时间非常紧张，很难花十几个小时去学习食材的做法。而且烹饪本身是个具有较强专业性技能，人们即使学习也很难做出较好的品尝(消费)体验。

　　既然学习成本主要是学习如何做好新食材，那么我们应该找能做好这个工作的专业人士来解决这个问题。而烹饪的专业人士就是厨师。

　　所以我们改革突破口应该选在有厨师流通环节，那么就应该找餐饮方向流通环节来做这个改革突破口。

　　餐饮场所这么多该从哪里入手呢?

　　因为高品质农产品初期是量少而价高的，其匹配的必然是少数消费能力更高的消费者。而目前整个餐饮渠道已经发展的非常成熟，各层次各种口味倾向的消费者已经被不同餐馆所聚集，所以新高品质食材要打穿消费者必然要找到调性匹配的中高端餐饮场所，以高匹配性达到低成本且高效接触消费者的目的。

结语

农业改革突破口在流通，

流通改革突破口在餐饮，

餐饮改革突破口在中高端餐馆，这是中国农业改革最可以发力地方。

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