很多人都非常喜欢吃街边的炸鸡排，尤其是上班族和学生党。

如果我们在街边的小摊上买过鸡排的话，就会发现，很多时候，我们买到的鸡排，分量都非常足，甚至有的比脸还要大上一圈，一块可以吃上好久。而我们自己家里做的鸡排，是很难出现这么大的，这是为什么呢？

这其实是因为街边小摊贩卖的鸡排是用“特殊方法”做的。为了让自己家的鸡排看起来分量足、颜色鲜亮，这些小商贩可是没少花心思。

相信很多人都听说过合成肉，就是用一些肉质不太好的部位加上肉胶黏在一起制作而成的肉，大鸡排的制作秘诀就和合成肉有着很大的关联。一块小小的鸡排，在涂上肉胶之后，就可以粘一些其他的肉类，使得鸡排看起来更大。经过油锅一炸，撒上调料，谁也看不出来这些肉和普通的鸡肉有什么区别。

这种肉胶的学名叫做转谷氨酰胺酵素，是从猪或牛的血液中提炼出来的，它的作用是让不同种类的蛋白质发生黏连，把这种物质加到零散的碎肉里，就能像胶水一样把零碎的肉黏成大块。

那么这种物质对我们的身体是否会造成伤害呢？根据实验监测，这些肉胶里都含有重金属铅和汞，其中铅的含量达到了567.2mg/g.。而国家对铅含量的规定是1mg/kg。也就是说，这些肉胶的铅含量足足超过了国家标准五百多倍。

此外，这些鸡排之所以看着非常鲜艳诱人，是因为这些肉里面都加了红曲粉。把颜色泛白的鸡肉放在加了红曲粉的水里泡上两三个小时，鸡肉的颜色就会变得鲜嫩诱人。这些在化学添加剂里泡过的鸡肉再放上一点调料，就变成了店铺里诱人的鸡排。

为了赚取利润，很多商铺的老板都不顾良心，也不顾顾客的身体健康，在自己卖出的食物里放大量的添加剂，不仅鸡排如此，里脊肉、炸串也一样会放各种各样的化学添加剂。

根据专家实验的结果，食用这些化学添加品腌制过的肉类会使得毒素积累在身体里很难排出，长久以来就会给人的肾和肝脏带来很大的负担，从而引起各种病变。

综上所述，之所以我们从街边买到的很多个头都非常大，甚至有一些比脸还要大，主要是因为商家为了让鸡排看起来色相好看，个头充足，在鸡排里面添加了许多添加剂，不如肉胶和红曲粉。

这样做出来的鸡排虽然卖相好看，但是对人体健康却有非常大的害处，会使毒素积累，最终引起各种病变。如果大家偶尔买一次尝尝鲜、解解馋还是可以的，但为了身体健康着想最好还是不要经常吃，以免引起更严重的身体疾病。

如果大家实在是非常想吃的话，可以在家尝试自己做，做法简单，虽然味道可能比不上外面卖的但却对人体健康也更有益一些。

上一篇：狗有时会突然朝一个方向狂叫，而你却啥都看不

下一篇：科普 | 火星为什么最让人魂牵梦萦