2020年过得真快，转眼间就来到了五月份。春末初夏，又是一年品尝“国民宵夜”小龙虾的最佳时节。每个深夜，大批吃货的胃都要被小龙虾填满。嘬一口表面的红亮汤汁，扒开虾头品尝美味，满手麻辣的浓郁，沁入鼻腔的蒜香。再配上一杯冰镇啤酒，别提有多惬意。

众所周知，全国一半的小龙虾产量来自湖北。不过受到各种不确定因素的影响，今年大批量出塘时间延后超过半个月，这对于年增长逾30%的行业来说，是个不小的影响。好在惨淡的行情很快出现转机，随着湖北解封、武汉重启，全国人民为湖北拼单，购买各类湖北好货。滞销的小龙虾更是备受追捧，助力虾农一度成为热门话题。

今年，各大直播间中就多次出现小龙虾的身影。在罗永浩第一场直播带货，10分钟狂卖17万份，成交额超2000万元，一举成为当晚的冠军产品。紧接着，央视著名“段子手”朱广权联手李佳琦，直播期间12500份（25万只）小龙虾上架就被秒光。

李小璐的首场直播带货，卖出了7.2万盒。上个月，盒马总裁侯毅出现在薇娅直播间，5秒就卖光600万只小龙虾。通过头部主播、网红的直播带货，小龙虾的线上订单量大幅提升。

有数据统计，5月1日至6日湖北省共销售成品虾4.75万吨，日均销量7922.33吨，较4月底上涨25.79%。其中，线上销量贡献了很大一部分。往年传统餐馆的销量占到八成，零售只占两成。今年正好反过来，80%是通过线上销售。

有人可能会问，小龙虾为什么这么受欢迎？答案很简单，味道好，口味多。一来菜色百搭，做法非常多。麻辣、油焖、蒜蓉、十三香、冰镇、清蒸、白兰地、榴芒……只有想不到，没有做不到。二是低脂高蛋白，其脂肪含量（0.35%-1.18%）远远低于瘦猪肉（6.2%）。

五一期间各大城市迎来“报复性夜宵”消费。上海吃货们三个夜晚吃掉244042只小龙虾，还有数据显示上海人均年吃2.6斤小龙虾。爱吃小龙虾的城市前十名还有武汉、杭州、南京、深圳、长沙、宁波、温州、北京、合肥。

除了让人吃得爽，小龙虾还兼具社交属性，这也是其他食材无法比拟的。烹饪后虾壳会变成诱人的红色，这对人来说是一种引起食欲的颜色，也特别适合拍照发朋友圈。其次是需要两只手剥壳，这样一来就不能玩手机，大家也可以尽情聊天。再加上小龙虾不容易吃饱，含肉率通常只有15%，完美契合宵夜食品的特征。

如今，随着网购半成品小龙虾口味越来越丰富，既方便又美味，许多消费者更愿意在家慢慢品尝。加上今年情况特殊，小龙虾正从“路边大排档”变成“线上大狂欢”。不过，从养殖基地到餐桌，中间的工序可不简单。

在湖北洪湖有很多养殖基地，人们通过种水草、投螺蛳等无公害深水养殖，这里的小龙虾，个大体肥、肉质紧嫩、Q弹爽口，真正来自大自然的味道。清晨，当一箱箱活蹦乱跳的小龙虾送到新宏业食品有限公司后，需要经过料虾验收、分级挑选、清洗、蒸煮、速冻保鲜等11道工序，才能坐上冷链车，发往全国各地。

在第一道程序，单虾净重达标方可通过；最后一道程序，单盒虾净重达标方可视为合格。同时，整个过程全部采用活虾加工，达标的小龙虾会经历三次以上清洗，再通过高温烹饪、大厨调味，最终会采用零下45°深冷急冻技术锁鲜锁味。加热3-5分钟即可享用。足不出户享受美味，在网上订小龙虾成为很多年轻人的选择。

有分析指出：近些年，小龙虾消费市场持续放大，产业链不断延伸，从小龙虾苗种繁殖、养殖、捕捞到加工、餐饮消费等，形成了一条完整产业链。随着消费信心正在逐步回升，各行各业也迎来复工复产的火热局面，最终带动整体经济顺利走上复苏回暖的轨道。

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