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猪肉价格近期稳步下滑。11月29日，新发地市场白条猪批发平均价每斤17.25元，降到一个月以来的最低点。新发地统计部门负责人表示，后期继续下降空间有限。鸡蛋价格也在下跌。昨日，记者从北京新发地了解到，鸡蛋价格近一个月内已经下降了28.19%。新发地市场统计部负责人表示，在肉价开始“挤水分”时，蛋价也在开始“挤水分”了。

毛猪日均上市量居高位

据统计，11月29日，新发地市场白条猪批发平均价是17.25元/斤，比11月22日的19.0元/斤下降9.21%；比10月29日的25.13元/斤下降31.36%；比2018年11月29日的7.70元/斤上涨124.03%。周环比大幅下降；月环比大幅下降；年同比大幅上涨。

超市猪肉价格也明显下降，昨日记者在朝阳路华润超市看到，五花肉、后臀尖售价每斤23元。“最近一段时间下降明显，半个月前五花肉每斤还要35元。”销售人员说，价格下降，销量上升明显。

11月29日，位于通州马驹桥的首客生鲜集市上，猪前排每斤18.8元，吸引了大批周边居民前去抢购，猪肉柜台前一度围得水泄不通。

新发地统计部门负责人介绍，由于毛猪产能正在恢复，最近一周日均上市量在近一个月中处于最高点，肉价在近一个月中则处于最低点。

还有一个现象是，10月下旬，市场上销售的白条猪单重普遍在90公斤-130公斤/头，也有单重达到150公斤-160公斤/头的。11月以后，过大的白条猪已经不见。近一周，白条猪单重基本集中在90公斤-110公斤/头，单重超过120公斤/头的数量也在减少。

出现这种情况的主要原因有几方面，首先是毛猪供应能力有所恢复，屠宰厂在收购白条猪的过程中有了可挑选的余地，能够拉回瘦肉型白条就尽量收购瘦肉型白条。

对猪肉高价格的预期降温

其次，供应能力恢复的动力来源于对高价格预期的降温。此前，由于预期肉价会在高位运行较长时间，养殖场普遍存在惜售现象，造成肉价连续、快速上涨。在预期降温以后，供应状况明显好转。

不过上述负责人也表示，产能恢复是一个相对较长的过程，近期肉价快速下降主要是供应能力恢复，是前期积压下来的毛猪近期开始增大出栏的结果，并不意味着近期产能已经有了比较明显的恢复。

所以，后期肉价基本上会延续本周的走势，总体上表现出稳中有降的态势，但是也会不时出现一些波动，继续下降的空间不会很大。

蛋价还有继续下降的空间

据统计，11月29日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.33元/斤，比11月22日的4.47元/斤下降3.13%；比10月29日的6.03元/斤下降28.19%。

上述负责人说，最近一个月，蛋价已经快速下降了28.19%，本周后期价格有所反弹，实际上是对前期蛋价快速下降的一种回调。网络报价报的是养鸡场鸡蛋的出厂价，降幅过大，养鸡场有些不适应，出现一些怨言，网络报价就做出了小幅回调的姿态。

他表示，“在猪肉价格上涨的那段时间，肉价实际上存在虚高的水分，蛋价也同样虚高”。肉价“挤出水分”是靠市场机制；蛋价的水分是靠网络报价挤出的，无论靠什么方式，水分总是要被挤出的。

所以，尽管本周后期蛋价有所反弹，其实也不过是蛋价进入下行通道以后的小波动而已。

在蛋价连续冲高的过程中，鸡蛋供应略大于需求的状况被掩盖，而高价格又有可能刺激产能继续扩张，从而导致后期供大于求的状况显现。

这位负责人说，后期蛋价的走势大体会呈现波动下行的态势，短时间内还有继续下降的空间，但下降空间不是很大。

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