全聚德迎来新掌门，烤鸭第一股能否迎来新变化？

新京报讯（记者 张晓荣）12月3日晚，全聚德发布公告，公司审议通过《关于聘任公司总经理的议案》，同意聘任周延龙为总经理，接替原董事、总经理张力，任期自公司第八届董事会届满为止。

11月27日，全聚德公告称收到董事、总经理张力先生的辞职报告，其因工作变动原因特向公司董事会申请辞去公司董事、董事会战略委员会委员、董事会提名委员会委员及总经理职务，辞职后不再担任公司任何职务。

而此次接任全聚德总经理职务的周延龙，曾任北京东来顺集团有限责任公司党委书记、董事、总经理。公开资料显示，周延龙担任东来顺总经理期间，在天猫、京东等电商平台上开设店铺，增加线上礼盒产品及肉制品等销售。在2015年接受北京商报采访时，周延龙提到，东来顺尝试增加锅底品类、减少羊肉品种“瘦身”，以满足消费者不同口味的需求，同时也在发力新业态。新京报也曾报道，早在2014年，东来顺就推出小火锅品牌“青春逗”，主打一人一锅的小火锅，但发展情况并不理想，并未实现门店的大幅扩张。2018年该品牌升级成“涮局”，并与新零售业态盒马鲜生合作，在其门店内开设门店。

全聚德是北京老字号品牌，也被称作“烤鸭第一股”，但目前正经历业绩低迷期。根据公开资料，全聚德主营业务为中式餐饮服务和食品工业，其中，中式餐饮服务主要涵盖四个品牌，包括全聚德、仿膳、丰泽园和四川饭店，其净利润由2016年1.4亿元持续下降至2018年7304万。今年其业绩也并未好转，2019年前三季度实现营收11.9亿元，同比下滑12.62%；净利润5260.41万元，同比下降59.09%，同时，其预计2019年全年净利润同比下滑70%-40%。

新京报记者注意到，对于业绩下降，全聚德方面表示“主要原因是公司预计营业收入同比存在下行压力，导致利润水平有所下降。”而早在半年报发布时，全聚德就曾预计，今年第三季度营业收入同比仍存在下滑压力，导致利润水平有所下降，公司将采取多项应对措施，积极调整经营工作。

由于面临较大的经营压力，此次全聚德换帅也引发外界关注，新掌门周延龙上任之后，全聚德在管理及未来发展方面会有哪些改变。全聚德相关负责人对新京报记者表示，由于刚换帅，目前尚未有变化。

不过，好消息是，最近全聚德正在尝试新品牌、新业态。新京报记者注意到，全聚德在北京大兴机场开了4家全新试验店，即“小全聚德”“全聚德供销社”“聚德面舍”“全聚德新版食品专卖店”。

据介绍，“小全聚德”以北京特色菜品为主，除经营“全聚德烤鸭”外，其他菜品全部脱离传统“鸭概念”，新增创意菜，同时推出甜点、饮品等，满足市场的差异化消费需求。而“聚德面舍”是一家面馆，不仅提供传统中式面，还有意大利面、日式面等各种品类，还设置了读书休闲区，并配合咖啡和茶饮。此外，“全聚德供销社”面向特色旅游商业区，着力打造的首家旅游怀旧主题商店，整体的装修设计及缝纫机、电视机、电话等各式老物件展示再现了上世纪六、七十年代的供销社场景。

对于上述业态，全聚德相关负责人表示，聚德面舍、小全聚德和全聚德供销社是公司今年孵化出来的新品牌，也是集团的一次创新尝试，试验店在模式完善后，有可能会在未来实现连锁化发展。

新京报记者 张晓荣

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