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11月26日下午，第一届中国乳品新鲜峰会在上海举行。据国际金融新闻记者报道，这是中国第一次把新鲜巴氏杀菌牛奶作为奶制品峰会的主题。

光明乳业董事长濮韶华在会上说，随着时代的进步，消费者对美好生活的追求不断发展。大力发展鲜奶，大力推进优质牛奶项目，不仅是行业的风口，也是市场的选择，也是振兴乳业和健康中国的必由之路。生鲜是中国乳制品发展的必然趋势。

自今年初以来，低温鲜奶的发展可谓炙手可热，国内外企业都在积极地进入并增加代码布局。不久前，君乐宝刚刚宣布正式推出新一代鲜奶。

在这次峰会上，中国乳业协会名誉会长宋昆钢指出，液态奶是中国乳品行业的主导产品，消费量最大的产品。大力发展低温巴氏杀菌奶，是优化奶业结构、提高质量、提高技术含量的关键。

宋昆钢承认，在美国、欧洲、日本等乳制品发达国家中，低温巴氏杀菌牛奶占据了大部分市场份额。在我国，由于奶源分布不均，农牧业、城市周边较少，所以普通牛奶占市场份额的绝大部分，而低温巴氏杀菌奶的市场份额较小。据该协会统计，2017年低温巴氏奶的市场份额约为15.2%，室温牛奶的市场份额为84.8%。随着奶牛饲养的均衡发展，运输条件的改善和冷链条件的普及，低温巴氏杀菌奶将迎来广阔的市场前景。

中国乳业协会秘书长刘亚清还表示，中国乳业必须加快结构调整、转型和升级，并在有国际标准组织的需求和条件的情况下，增加巴氏杀菌奶的份额。

刘亚清引用调查结果指出，世界上90%的国家使用巴氏杀菌牛奶，而一些发达国家的奶业已经占到巴氏杀菌奶消费的80%以上。目前，中国普遍具备巴氏杀菌牛奶生产的基础和条件。巴氏奶的发展有利于促进奶源基地的建设，促进奶牛的繁育，促进乳业的整合。经验证明，巴氏奶的发展是结构调整、改造和升级的动力和杠杆。

值得质疑的是，由于消费者对鲜奶的需求不断增加，市场份额和行业增长空间巨大，目前低温巴氏杀菌牛奶领域存在许多假鲜奶，一些行业专家向国际金融新闻承认，目前消费者不了解低温巴氏杀菌牛奶的利弊，一些高温灭菌牛奶也在冰箱中以鲜奶的名义销售。

在此背景下，光明乳业、新希望乳业、长福乳业、盐塘乳业等十几家乳业企业在峰会上发表了一项宣言，旨在推动新鲜巴氏杀菌牛奶国家标准的出台，并将活性物质指标作为新鲜巴氏杀菌牛奶的第一标准。

现行国家标准明确规定，巴氏杀菌奶可标记为鲜奶。根据发达地区的巴氏奶消费量，鲜奶在加拿大液态奶工业中占99.9%，在美国占99.7%，在英国占99.5%，在日本和韩国占98%，在澳大利亚占92.6%。与这些国家相比，中国鲜奶的比例只有14%。因此，美国、日本、韩国等发达地区巴氏奶消费现状是我国巴氏奶发展的重要方向。濮韶华指出。

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