按理来说，百年老字号一般都是经过时间的沉淀的，它们因具有十足的名气和口碑甚至可以成为当地的特色——游客必去圣点。

但最近一些知名老字号却陷入了口碑危机，例如天津的“狗不理包子”，北京的全聚德，都被当地人列入“专坑外地游客”的黑名单中，甚至被网友吐槽“又贵又难吃，服务态度还不好”。因此事实证明，即使你的店铺有上百年的历史，但做不好口味和服务，名气迟早都会被败光。

所以，无论是老商家还是新商家都可以从以下三个方面进行参考，避免踩雷，勿要步入以上“老字号”的后尘，做出自砸招牌的事。

1.不忘初心，始终保持真诚的服务态度

天津狗不理、北京全聚德这种“老字号”之所以被嘲，有很大一部分原因是仗着自己原有的口碑，不在乎顾客体验，有点名气就飘飘然，忘记了自己做餐饮的初心。

因此，餐饮商家必须要树立好自己的餐饮形象，可从态度和效率上面来进行改善。在态度上，要做到认真负责、热情耐心、细致周到、文明礼貌。而在效率上，可以使用三餐云点单的扫码点单系统，让店铺在高峰期也能够有条不紊的运转。

2.保持优质口味，并加入创新菜品

要想留住顾客，增加顾客的回头率，味道当然是必不可少的一个优势。商家必须要保证自己餐饮店铺的口味和安全，否则即使是忠实的消费者也会逐渐流失的，然后等有稳定的客源之后再加入创新想法，研究新口味，以此维持老顾客并吸引新顾客。此外，商家还可以开通微信公众号，将活动内容或者上新产品都公布到公众号上，以此“刷存在感”。

3.价格与商品要匹配得当，让顾客体验物超所值之感

有的商家一味地追求利润，将价格定的比较高，但是服务和产品的实际价值都低于所制定的价格，如此一来，消费者当然不会买账。所以，餐饮店切忌给顾客留下“又贵又难吃”的印象，产品价值一定要配得上价格，让顾客体验物超所值之感。

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