食用油也称为“食油”，常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

食用油可以说是我们厨房中必不可以少的材料了，我们每天都要使用到。但你知道如何辨别优质的食用油吗？很多人去超市购买食用油只是看一下价格，其实并不完全是价格越高油就越优质。

很多小伙伴不会辨别优质的食用油，其实在购买食用油时，只需看包装上这3个位置，即可买到优质好油。很多人还不清楚，今天一起来看一下吧。

首先看食用油的加工工艺

食用油的加工工艺一般分为压榨、浸出。其中压榨工艺的成本更高，它使原料中的营养物质保留得更充分，有害物质产生的更少。

而浸出工艺的成本相对较低，它在制作过程中高温处理很容易产生有害物质，所以选购时建议选择压榨工艺的食用油。

然后看营养成分表

营养成分表里主要看两组数据，一组是脂肪和维生素E含量，这两个含量越高，说明食用油的营养成分好、品质越高。

另一组是看胆固醇和钠含量，这两个含量一定要为零，如果不是则品质不好，同时不建议老年人食用，特别是含有胆固醇的食用油一定不要买。

最后看配料表中是否使用了转基因原料

转基因食品尚未证实对人体没有危害，国家规定含有转基因原料的食材，要在显眼的位置标有转基因的标志。但有的转基因食用油并没有标在显眼的位置，而是用很小的字体。

我们在选购食用油的时候，一定要仔细看一下配料表中是否含有转基因的原料。要选择非转基因的食用油。

通过以上三点就可以轻松辨别出优质好油，下次小伙伴们买油时一定要留意哦。除了购买食用油外，正确使用食用油在我们生活中非常关键，关乎我们的身体健康。很多人肯定会说谁不会用油，其实并没有那么简单哦，食用油使用也是有窍门的。

食用油多样化

平时需要留意食用油类要多样化，不要只吃一种油或一个品牌的油。很多人感觉吃习惯了一个品牌或者是某类型的食用油，每次都会购买同款，有的甚至几年都不会更换，这种做法并不妥当。

要选择多种油换着吃，满足食物多样化的需要。因为不同类型的食用油所含的营养物质并不相同。比较可以先买一瓶花生油，吃完后再换成菜籽油或者豆油，经常这样吃可以达到营养均衡的效果。

不同烹调方式要选用不同的油

很多小伙伴家中只有一种油，无论是炒菜或者是油炸类的都用一种，这也是一种使用误区。我们在做菜时要根据不同的需要使用不同的食用油。

比如高温爆炒要选热稳定性好的油脂，如花生油等；煎炸后的油要尽快用掉不能反复煎炸和长时间存放，油炸的次数不要超过3次。用过的油千万不要倒入原油中，因为用过的油经氧化后分子会聚合变大，油呈黏稠状后，容易劣化变质

凉拌菜和炖煮菜选用不饱和脂肪酸高的油，如豆油、葵花籽油、玉米胚芽油等，充分保护和利用其中的维生素E。要注意油使用完后应拧紧盖子，避免食用油与空气接触产生氧化。

还有我们在购买食用油时尽量买小桶的食用油。吃完再买以方便经常更换食用油的种类和品牌。食用油平时不应放置于阳光直射或炉边过热处，以免引起变质，应置于阴凉处，并避免水分渗透，致使劣化。

最后提醒大家，无论使用什么品牌的食用油，尽量降低烹饪的温度，减少烹饪时间。

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